Cetteannée, j'ai fait la même chose, j'ai acheter des vitelotte en supermarché et j'ai laissé germer. Début juin je les est mis en terre et bien début octobre, elles sont encore bien vertes. C'est une pomme de terre très longue à murir. Lincroyable purée Violette. Une recette moelleuse qui met à l'honneur la pomme de terre Vitelotte et sa si jolie couleur, accompagnée d'une demi-courgette et de crème fraîche. Mode de cuisson. Purée de pommes de terre maison. Temps de Toutel’originalité de la pomme de terre vitelotte réside dans sa couleur, qui se conserve à la cuisson. Sa chair farineuse invite à la réalisation de potages et de purée à la teinte inédite. De plus, les vitelottes ont la particularité de n'absorber que très peu de graisse : il s’agit donc d’un légume parfait à travailler en Préparation Faites cuire les pommes de terre vitelottes pendant 20 mn à l’eau bouillante salée, après les avoir lavées. Pelez-les et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le lait et le Étapesde préparation. 1Lavez les pommes de terre vitelotte. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée au gros sel. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Pelez les pommes de terre encore chaude puis passez la chair au moulin à légume. Desséchez légèrement la chair à la casserole sur feu Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Râper l’emmental. Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 3 mm d'épaisseur environ à l’aide d’une mandoline. Les disposer ensuite dans une casserole, puis les couvrir de 15 kg de pommes de terre Vitelotte ou à purée; 1 épaule d'agneau d’environ 1,5 kg; 8 gousses d'ail; 60 g de chapelure; 60 g de noisettes ou de poudre de noisettes; 30 cl de crème fraîche liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de banyuls; 3 cuillères à soupe de miel liquide; 2 Couperune gousse d'ail finement et l'étaler au fond du plat. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Puis étaler à nouveau 0jiW3t. 1,5 kg kg Pommes de terre Pomme de terre50 cl cl Lait Lait Envia 1 pincées pincée Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue1 c. à c. c. à c. Thym séché Thym séché Kania 30 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière Envia 200 g g Emmental râpé Emmental râpé10 g g Beurre Beurre Envia PréparationPréchauffer le four à 180 ° l’ les pommes de terre et les tailler en lamelles de 3 mm d'épaisseur environ à l’aide d’une mandoline. Les disposer ensuite dans une casserole, puis les couvrir de lait froid et les assaisonner de sel, de poivre, de thym et de noix de muscade. Porter à frémissements et cuire durant 10 les pommes de terre et vérifier l'assaisonnement. Disposer une première moitié des vitelottes dans des moules à muffins ou des ramequins, en ajoutant sel et poivre si besoin. Recouvrir avec la moitié de la crème, puis répéter l'opération avec le reste des pommes de terre et de la le tout d’emmental, puis enfourner 30 min. A déguster bien ! Recettes similairesGratin dauphinois traditionnelTruffade au Saint-NectaireGratin de potiron au cheddarMini gratins de potimarron, châtaignes et persilGratin de polenta à l’italienneHachis parmentier à l'orientalePommes de terre façon boulangèreGratin de pommes de terre au cheddar et aux oignonsGratin de moules aux oignonsAsperges gratinées au parmesan et à l'emmentalGratin de courgettes et légumes printaniersGratin de céleri, pommes de terre et estragonGratin de butternut au MorbierGratin de pommes de terre suédois aux anchoisGratin d'aubergines au parmesanGratin de courgettes à l’ÉpoissesGratin dauphinois au saumon fumé et crème à la cibouletteGratin de pâtes et butternutPaupiettes de dinde à la Fourme d’Ambert et gratin dauphinoisGratin de panais et cabecouTian pommes de terre, bacon et racletteTartiflette reblochon aux coquillettes Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Carpaccio > Carpaccio de vitelottes et st jacques Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 600 g de pomme de terre vitelotte12 noix de saint-jacques fraîchesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 40 minPréparation30 minRepos-Cuisson10 minÉtape 1Éplucher les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Étape 2Égoutter et réserver. Étape 3Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles perpendiculairement aux fibres.Étape 4Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches. Étape 5Dans 4 assiettes, répartir les lamelles de noix de Saint-Jacques et les rondelles de pommes de terre de façon à former des rosaces. Étape 6Arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une goutte de citron sur chaque tranche et parsemer de poivre. Étape 7Juste avant de servir, parsemer de fleur de terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Carpaccio de vitelottes et St Jacques Surgelé. Galet de 12 g env. Pommes de terre vitelotte 74,5%, crème liquide, huile de noix, beurre. Carton de 2 sachets soit 3kg. Caractéristiques détaillées Critère et fréquence de la réglementation nutrition Légumes secs féculents ou céréales , seuls , ou en mélange contenant au moins 50% de légumes secs , féculents ou céréales Dénomination réglementairePurée de pomme de terre vittelotte Liste des ingrédientsPomme de terre vitelotte CREME liquide crème de LAIT, stabilisant carraghénanes, huile de NOIX, BEURRE, sel, poivre Liste des allergènesLait, Fruit à coque, Traces de céleri, Traces de crustacés, Traces d'oeuf, Traces de poisson, Traces de gluten, Traces de mollusques, Traces de moutarde, Traces de soja Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 231 Kcal 957 KJ Matières grasses g Dont acides gras saturés g Glucides g Dont sucre g Fibres alimentaires g Protéines g Sel g Calcium

recette pomme de terre vitelotte au four