Réchauffezles tranches d'orange dans la sauce et disposez-les autour du canard. Intégrez la crème fraîche et laissez réduire la sauce pendant 3 min à feu vif. Épaississez légèrement la sauce avec le liant instantané. Servez avec des croquettes ou des pommes duchesse. Vous pouvez réaliser les 3 premières étapes à l'avance. Cuissede canard confite sur pâtes courtes de Messidor - Avec le canard, toutes les improvisations sont permises, même les plus simples, sa viande est si fine, si délectable. J'avais une cuisse confite Pourfaire la sauce : 2 oranges pelées à vif (sans peau blanche), en quartiers le jus de 2 oranges + leurs zestes émincés le jus d'1 citron 50 g de Faitesfondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux de cèpe et l’ail. Laissez fondre (environ 3-4 minutes) jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez l’Armagnac, la Cuissede canard à l'étouffée. 400 g 14,79 $ 3,70 $ / 100 G. Produit ajouté au panier -+ Ajouter au panier Ajouter à une liste. Gibiers Canabec Cuisse de pintade confite. 430 g 18,99 $ 4,42 $ / 100 G. Produit ajouté au panier -+ Ajouter au panier Ajouter à une liste. Plaisirs Gastronomiques Cuisse de poulet confite. 550 g 10,99 $ 2,00 $ / 100 G. Produit ajouté au panier -+ Ajouter au Ouvrezle bocal et versez le contenu dans une casserole que vous réchauffez à feu doux en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que cela n’accroche. Vous pouvez agrémenter votre plat de cuisses de canard à l'orange de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches Vin conseillé : vin rouge jeune et souple sur le fruit. Énergie: 488 kj - 116 kcal: Dèsl'ébullition, ajoutez les jus de 2 oranges et du citron et 20 cl de bouillon préparé avec la tablette. Remettez les cuisses de canard dans la cocotte et Etapesde la préparation. 1. Préparation de la sauce : Dans une casserole, mélanger le vin et le vinaigre de riz et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 20 secondes pour que l’alcool s’évapore. 2. Sur feu doux, ajouter la pâte de miso et mélanger. Lorsque le miso est complètement dissous, remettre à nouveau sur feu vif et Enversion rapide, utilisez votre cocotte-minute pour la cuisson des cuisses de canard, elles seront prêtes en un rien de temps, sans perdre leur tendreté. Confites, les cuisses de canard se glissent dans des recettes réconfortantes à l'instar d'un hachis parmentier ou de bricks croustillantes. En sauce, caramélisées au miel, à l'orange, déglacées au vin blanc ou au cidre, Saucepour confit de canard: 41 recettes à découvrir! Page : 1 2 | CANARD A L'ORANGE. Par Les petits plats du Prince. 113. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Ma tourte de canard, pommes de terre, champignons . Par Les recettes de Nanad. 37. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Rouelle de jambon confite aux pommes de terre nouvelles. Par jeanmerode. 115. X6pe. Personnes 4 / Cuisson 120 / Préparation 60 Complexité de la recette ** Ingrédients Cuisses confites 6 cuisses de canard à foie gras IGP Sud-Ouest 2 kg de graisse de canard 1 kg de gros sel Coriandre 1 orange Purée de pommes de terre 350 g de pommes de terre Bintje 200 g de beurre Sel/Poivre Sauce à l’orange 2 oranges 100 g de miel Fonds brun de volaille Décoration Coriandre 3 oranges Préparation 1- La veille mettre les cuisses de canard sur une plaque et les recouvrir entièrement de gros sel, les laisser au frais au moins 12 heures. Les rincer à l’eau froide pour éliminer tout le sel. Les mettre sur une plaque assez profonde et recouvrir de graisse de canard. Cuire au four à 85°C Th3- pendant 2heures puis les laisser refroidir dans la graisse. Effilocher les cuisses, enlever les os et la peau, la réserver. Mettre les peaux au four à 180°C Th 6 pour les faire sécher. Mixer. Ciseler la coriandre et peler à vif l’orange. Tailler en brunoise et mélanger au canard. 2 – La purée de pommes de terre Peler les pommes de terre, les tailler grossièrement et les cuire départ eau froide comme pour faire une purée. Egoutter, passer au presse purée et ajouter le beurre, assaisonner. 3 – La sauce à l’orange Réhydrater 1 litre de fonds brun de volaille, laisser réduire. Couper les oranges en deux, presser le jus. Faire fondre le miel, faire bouillir. Déglacer au jus d’orange. Laisser réduire la sauce et ajouter le fonds. 4 – Dresser la chair des cuisses confites dans un emporte pièce rond. Faire un trait de purée dans l’assiette. Ajouter les segments d’oranges et la coriandre ciselée. Faire un cordon de sauce autour de la viande. Parsemer dans l’assiette quelques morceaux de peau de canard séchée. Vin conseillé AOC Saint Mont rouge Recette réalisée par Cloé BERNARD – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie du Tourisme d’Occitanie de Toulouse. EntréePlatPoissonViandeFromageVin rougeVin blancVin rosé Précédent 4 pers. 30 min 01 h 30 + 1200marinade min pas cher facile Je cuisine! Commencez par la marinade idéalement la veille sauce soja, ail, gingembre haché et jus d’orange. Faites-y mariner les cuisses de canard pendant au moins 12h. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les cuisses de canard des deux côtés sur un feu vif 3-4 minutes. Ajoutez la marinade et une rondelle d’orange sur chaque cuisse. Enfournez à 230° pendant 1h1/2 en ajoutant de temps en temps un peu d’eau. Astuce ASTUCE ! Servez votre canard bien chaud, accompagné d’une purée de pomme de terre et d’un bon vin rouge comme le Barolo Lo Zoccolaio. 2 cuisses de canard fermier 3 figues de Barbarie 2 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de bon vin rouge Pinot noir pour moi. 2 petites cives ou cébettes, selon les régions, hachées 1 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre sel et poivre selon les goûts 1 c. à café de fumet de volaille Polentepour l'accompagnement

sauce à l orange pour cuisse de canard confite